Finca El Retamar S.L.

Variedad: 50% Cabernet; 50% Merlot.

Grado: 13,5% Vol

Elaboración:

Se vinifican por separado realizando la fermentación maloláctica en tinas de roble. Crianza durante 12 meses en barricas de roble 50% francés, 50% americano. Antes del embotellado se hace el coupage, manteniéndose 12 meses en botella antes de salir al mercado.

Variedad: 100% Merlot.

Uva seleccionada de la propiedad.

Elaboración:

Fermentación a 30ºC y maceración durante 25 días. Fermentación maloláctica en tinas de roble francés. Crianza en barricas mixtas nuevas de roble francés.

Variedad: 80% Syrah - 20% Petit Verdot.

Grado: 13,5% Vol.

Elaboración:

Fermentación a 25ºC, con una maceración total de 2 semanas, haciendo posteriormente la fermentación maloláctica en tina de roble francés 100%. Crianza en madera mixta (50% roble francés; 50% roble americano) durante 6 meses.

Variedad: Syrah 100%

Grado: 13,5% Vol.

Elaboración:

Tiempo de maceración 15 días, controlando la temperatura de fermentación sobre 24ºC. Fermentación manoláctica en tinas de roble francés de 10.000 litros. Tiempo en barricas nuevas durante 3 meses.

Variedad: 75% Tempranillo, 25% Merlot.

Grado: 15% Vol.

Elaboración:

Vendimia tardía de uvas sobremaduradas y después de estar los racimos en cajas de madera extendidos durante 2 meses, se comienza la elaboración en el mes de diciembre cuando la uva ha perdido el 40% de su peso. Después de su fermentación tiene un ligero paso por barrica.

Variedad: 90% Tempranillo, 5% Cabernet, 5% Merlot.

Grado: 13% Vol.

Elaboración:

Se fermenta por separado cada variedad a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Después de la fermentación maloláctica, el vino permanece en barricas de roble francés y americano durante cuatro meses para posteriormente afinarse en botella.